Iako mala, Hrvatska može ponuditi mnoge raznolikosti, kako prirode i kulturne, tako i gastronomske. Zaista je začuđujuče koliko se razlikuje gastronomska ponuda Hrvatske, od regije do regije. Možemo ju razvrstati na primorski i kontinentalni dio, međutim i njih opet možemo podijeliti na podkategorije.
Primjerice, primorski dio možemo podijeliti na Istru, Kvarner i Dalmaciju, dok kontinentalni dio možemo podijeliti na Slavoniju, Zagrebašku regiju, Gorsku Hrvatsku te Liku. I sad bismo mogli poneke od nabrojanih regija opet podijeliti na manje podskupine, ali ipak ćemo se držati glavnih podijela, da svatko tko pogleda ovaj tekst može dobiti generalnu sliku gastronomske ponude u Hrvatskoj.
Slavonska kuhinja skriva vrijednosti iznimno bogatog kulturnog naslijeđa ove regije, u kojoj su prožete navike i načini pripremanja hrane kako aristokracije, tako i seljaka. Ovdje se jede prirodno i zdravo. Sami nazivi nekih od jela već izazivaju pažnju i škakljaju maštu potencijalnog namjernika. Primjerice, umak od kopriva ili gulaš iz zemljanog lonca...koliko god neobično zvučalo, privući će pažnju svakoga, i bez sumnje oduševiti svojim nevjerujatnim okusima...U slavonskoj regiji je uobičajeno da u mnogim restoranima, gostionicama, krčmama, zalogajnicama i ostalim ugostiteljskim objektima hranu pripremaju upravo domaćini, i to u vlastitoj kuhinji, u pećima koje su sami izgradili i tako pruže gostima poseban doživljaj. Specijaliteti ove kuhinje, a nabrojat ćemo samo neke: Fish paprikaš, kulen, pileći paprikaš, nizinski rižoto, rolada od svinjetine, odrezak slavonskih lola, roladice od purećih prsa, šaran na razne načine,slavonska riblja čorba, slavonski gulaš, som na razne načine, zečji but na slavonski način i mnogi drugi...
Kuhinja Gorskog Kotra i Like ističe se svojom jednostavnošću, izrazito je kalorična i aromatična, jakog mirisa i okusa. Kako i u svim krajevima, tako i ova kuhinja odražava navike života mještana među šumama i pašnjacima i na planinama, gdje su zime duge i hladne, a ljeta kratka. Takva obilježja uvelike određuju i gastronomsku ponudu. Ova regija poznata je po jakim rakijama, dobrom domaćem siru te gljivama i samoniklom bilju. Specijaliteti kuhinje Like i Gorskog kotra su sljedeći: janjetina s ražnja, jela od divljači (veprov pršut), savijače od jabuke i bobičastog voća i mnogi drugi...
Kuhinja Istre i Kvarnera predstavlja spoj kontinentalnog i mediteranskog, što ju svakako čini vrlo privlačnom . Glavni specijaliteti ove kuhinje su plodovi mora i riba. Od plodova mora svakako valja izdvojiti škampe, lignje i školjke. Međutim, ova regija se može pohvaliti i izvrsnim pršutom, sirom i maslinama. Jedna od glavnih atrakcija istarske kuhinje svakako je poznati istarski tartuf, samonikla vrsta gljive, za koju se tvrdi i da ima ulogu afrodizijaka. Istarska vina se također ne smiju izostaviti, poput Malvazije iz Buja, Porečki Cabernet, Sauvignon i Merlot, Teran iz Buzeta, Vrbnička žlahtina te mnoga druga. Specijaliteti ovih regija su sljedeći: riblja juha, riblji gulaš, škampi na buzaru, bijeli i crni rižot s plodovima mora, varivo poput talijanskog minestrona (maneštra), te tjestenina pripremljena na rezne načine.
Dalmatinsku kuhinju karakterizira light priprema s mnogo morskih plodova, ribe, povrća, maslinova ulja i dr. Iznimno je zdrava, lagana i preporuča se svakome tko ima problema sa pretilošću, viškom masnoća, i općenito zdravstvenih problema. Svaki gurmet doživjet će ovu kuhinju kao zaseban svijet, kao nešto što se jednostavno mora probati, pa makar i da lagana kuhinja nije njegov najdraži odabir, priznat će da zaslužuje svaku pohvalu. Specijaliteti ove kuhinje su sljedeći: svježa morska riba na roštilju, kuhana ili marinirana, mekušci, rakovi i školjke kuhane u ribljoj juhi ili kao rižoto, zatim su tu jela od mesa – gdje na prvom mjestu svakako valja istaknuti pršut, također svinjski but, dimljen i sušen na buri serviran sa suhim, kozjim sirom te maslinama ili kaparama. Vrlo je popularna i janjetina, naročito pečena na otvorenoj vatri, sušena ovčetina, zatim dalmatinski gulaš s njokima.